松崎みさ

『そば米』って聞いたことありますか？

先日、徳島に旅行に行った時に、見つけたそば米をご紹介します。 炭水化物のなかでも、アミノ酸バランスが優れていた、食物繊維がたくさん摂れるのが「そば」。 そばをもっと積極的に取り入れようと、と思っていたのですが、麺だけだと、なんとなくレシピが広がらないなぁ～と思っていた時に発見したのがこの「そば米」。 「そば米」とはそばの実から皮を取り省いたもの。白米と同じように、お雑炊やリゾットにしてもおいしいし、そのまま使えば、モロッコののクスクスで作るタブレのようにサラダ感覚でも使えます。 ローフードの世界では、酵素を摂るために、お米を浸水して生で食べるレシピがありますが、どうしても芯が残り美味しいとはいえないのですが、「そば米」なら、生でも美味しく食べられます。 今後、Blooming Lotus STUDIOのお料理クラスでも、「そば米」を取り入れたレシピをご紹介して行きたいと思います。ご期待くださいね！

そば米